Montag, 26. Oktober 2015

PA: Halloween Kartoffelfiguren (LIDL)

Seit Jahren kaufe ich bei LIDL die Halloween Kartoffelfiguren. Dieses Jahr habe ich dazu mal ne PA bzgl. der Herkunft der in der Zutatenliste augeführten "Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren" geschrieben.



Wie nicht anders zu erwarten:

"(...)
Gerne teilen wir Ihnen mit, dass "Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren" bei dem o.g. Artikel pflanzlichen Ursprungs sind.
(...)"


Aber irgendwie werden diese kleinen, leckeren Kartoffelfiguren mit dieser Sicherheit noch besser schmecken!
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Freitag, 23. Oktober 2015

Heißer Hirsch - veganer Glühwein in rot & weiß und alkoholfreier Familienpunsch

Da ich absolut (naja fast) kein Weintrinker bin, bin ich umso gespannter, wie mir der Glühwein in weiß & rot schmecken wird - und auf den Familienpunsch freue ich mich natürlich auch.

Jetzt muss nur noch die passende Temperatur erreicht werden, damit ich (spontan) in Glühweinstimmung komme ;)




Heißer Hirsch Glühwein weiß
750ml - (ab) 3,95€




Heißer Hirsch Glühwein rot
750ml - (ab) 3,95€




Heißer Hirsch Familienpunsch (alkoholfrei)
750ml - ab 2,99€






Heißer Hirsch kann man in Einzelflaschen im Bioladen kaufen, oder online bspw. bei boutique-vegan.de und www.veganisation.de bestellen.

Weitere Infos zu Heißer Hirsch unter www.heisser-hirsch.de - hier besteht auch die Möglichkeit, 6er-Packs bzw. 10l-Kartons zu beziehen.


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PA: Halloween Gespenster (Aldi Süd)

Spontaneinkauf von letzter Woche: die Halloween Gespenster, welche ich bei Aldi Süd im Kassenbereich gefunden habe.

Halloween Gespenster "Original"
75g - 0,89€





Halloween Gespenster "Ketchup Style"
75g - 0,89€




Zuhause dann vor dem Aufreißen der Tüten (muss... Chips... essen!) gleich mal eine Produktanfrage an Aldi Süd geschickt, die mein Anliegen direkt an den Hersteller weitergeleitet haben. Das Ergebnis:

- Bei der Herstellung der Halloween Gespenster werden keine Inhaltsstoffe, die aus tierischen Fleischbestandteilen hergestellt werden, verwendet.
- Auch werden keine tierischen Fette, Alkohol oder Gelatine eingesetzt.
-  Beide Varianten werden auch ohne Verwendung von Käse- und/oder Süßmolkenpulver hergestellt, eine Kreuzkontamination können wir jedoch nicht ausschließen.

Trotz größter Sorgfalt auf allen Stufen der Verarbeitung, kann dies technisch nicht vermieden werden, da z.B. auf den gleichen Produktionsanlagen auch milchhaltige Rohstoffe verarbeitet werden können. Dies ist in der Zutatenliste unter dem Vermerk: Kann Spuren von Milch enthalten, gekennzeichnet.


Um all diejenigen zu beruhigen, die auf die Idee kommen könnten, dass, falls das Ergebnis "negativ" ausgefallen wäre, diese Knabbereien im Müll oder sonstwo gelandet wären: ich habe Familie, die sich der Halloween Gespenster im Fall der Fälle liebend gerne angenommen hätten ;) *Knabberknabberknabber*
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Donnerstag, 22. Oktober 2015

Pizza-Sauce ''Ratatouille''

Da es dieses Jahr bei uns im Garten so viel an Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Auberginen gab, dass man es hätte gar nicht alles (frisch) aufessen können, beschloss ich also, dass die beste Möglichkeit sei, all das wunderbare Gemüse haltbar zu machen, das Einkochen ist.
Seit längerer Zeit verwende ich für meine Pizzen Fertigsaucen aus dem Glas - bevorzugt von Alnatura "Vegetarische Bolognese mit Gemüse". Zeit, sie selbst zu machen!


Für 4 Liter Pizza-Sauce "Ratatouille" braucht man:

3kg reife Tomaten
1,5kg Zucchini
500g Auberginen
500g roter Paprika
150g Zwiebeln
Frischer Basilikum, Menge nach Belieben
1 EL Rosmarin (getrocknet)
1 EL Thymian (getrocknet)
1/2 TL Knoblauch, getrocknet (eigentlich mag ich kein Knoblauch, ansonsten: Knoblauch nach Belieben)
Olivenöl,
Salz, Pfeffer
evtl. 1/2 Tube Tomatenmark


Zubereitung:

Aubergine, Paprika, Zucchini und Tomaten gegebenenfalls waschen.
Auberginen in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser einlegen. Paprika in etwa 1,5cm lange, schmale Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in feine Scheiben schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Basilikum fein hacken.

In einem großen Topf ca. 6 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, (den Knoblauch), und die Kräuter darin kurz andünsten. Paprika und Zucchini zugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Auberginen abgießen und in den Topf geben, weiter braten und rühren. Nach und nach die Tomatenwürfelchen zugeben.

Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Knoblauch,  abschmecken und auf kleiner Flamme etwa 15 - 20 Minuten kochen. Ab und zu probieren - wem es nicht "tomatig" genug ist, kann während der Kochzeit noch etwas Tomatenmark zufügen (bei mir wars etwa 1/2 Tube). Eventuell zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Haltbarmachen:

Vorbereitung:
8 Einkochgläser "Tulpenform" von Weck mit je 1/2l Fassungsvermögen (und passendes Zubehör: je 8 Einkochringe, 8 Glasdeckel und mindestens 16 Einkochklammern)
Einkochtopf mit Thermometer
1 Glasheber


Die Gläser und Deckel heiß auswaschen (bzw. für 10 Minuten in kochend heißes Wasser legen). Einkochringe in heißem Wasser-Essig-Gemisch aufkochen. ACHTUNG: heiß!


Das Einkochen:
Das heiße Ratatouille in die Gläser füllen, den Gummiring auf den Glasdeckel legen und das Glas verschließen. Mit den Klammern fixieren. 7 Gläser (mehr passen nicht rein, ohne sie stapeln zu müssen = mehr Wasser benötigt), auf das Gitter in den Einkochtopf (von Weck) stellen, mit heißem Wasser auffüllen, bis die Gläser ca. zu 2/3 im Wasser stehen. Deckel zu - Herdplatte an. Zeigt das Thermometer 100°C an, für 20 Minuten einkochen. Gläser mit dem Glasheber aus dem Topf holen - ACHTUNG: heiß! - und auf der Arbeitsplatte vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht). Erst dann die Klammern entfernen und vorsichtig prüfen, ob der Deckel "fest" sitzt. Falls der Deckel sich löst: Einkochvorgang wiederholen.

Ich habe das Glück, zusätzlich einen kleinen Wecktopf zu besitzen, in dem ich das übrig gebliebene 8. Glas zeitgleich einkochen konnte.

Falls man keinen Einkochtopf besitzt, kann man auch im Ofen einkochen - damit habe ich allerdings keinerlei Erfahrung und kann daher nicht sagen, wie genau das geht.


Den ersten Einsatz auf einer Pizza hatte sie schon - eine Menge ist ausreichend für 1 Blech - oder 3 Pizzen mit 28cm Durchmesser. Und ich muss sagen: oh mein Gott, ist die LECKER!


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Sonntag, 18. Oktober 2015

Vegane Käsespätzle 2.0

Absolutes Lieblingsgericht aus meiner Kindheit: Käsespätzle!

Schon zig mal versucht, sie "irgendwie" zu veganisieren und hätte fast (für immer) aufgegeben. Aber den letzten Versuch kann man als Volltreffer bezeichnen. Zwar fehlen mir die extralangen Käsefäden dennoch irgendwie, aber geschmacklich halten diese mit denen aus meiner Kindheit auf jeden Fall mit!



Aus Gründer der Faulheit und weil ich diese Spätzle wirklich, wirklich, wirklich lecker finde, habe ich wiederholt (ja, ich gebe es zu!) auf die veganen Spätzle von Settele zurückgegriffen.

Selbstverständlich kann man die Spätzle auch selbst herstellen, bisher sind meine Versuche allerdings sehr matschig geworden (aber trotzdem lecker) - ich muss wohl noch das richtige Verhältnis von Mehl & Hartweizengrieß herausfinden :D


Vegane Käsespätzle (für 2 Portionen - oder, wenn man besonders hungrig ist: 1)

Spätzle
1 Packung vegane Spätzle (Fertigprodukt, hier: Settele)
1 EL Deli Reform Pfefferschmalz
2-3 EL Wasser
evtl. Salz und Muskat

Deli in der Pfanne schmelzen, Spätzle und Wasser zugeben und gut anbraten. Mit Salz & Muskat würzen.


Käse-Sauce
100 - 150ml Hafercuisine (z.B. von Oatly, oder andere Pflanzencuisine)
2 EL Hefeflocken
150 - 200g Violife "Mozzarella" (noch besser schmecken die Käsespätzle, wenn man den Violife "Mozzarella" und den Violife "Pizza" im Verhältnis 1:1 mischt)
evtl. Pfeffer, Muskat

In einer Pfanne die Hafercuisine erwärmen und den Käse darin auflösen. Hefeflocken zugeben und gut vermengen - evtl. etwas mehr Hafercuisine zugeben, falls die Masse zu fest wird. Sie sollte eine cremige Konsistenz haben. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.


Die Spätzle zu der Käsesauce geben und alles gut mischen.


Röstzwiebeln
1/2 Zwiebel in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 1-2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack (z.B. "Albaöl") erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin dunkel anbraten.


Servieren
Die Käsespätzle mit den Röstzwiebeln bestreuen. Dazu passt grüner Salat.




Syrahs Käsetipp:
Den Violife Käse bestelle ich in großen Mengen bei boutique vegan.
Mit dem Reibeinsatz meiner Küchenmaschine reibe ich diesen in feine Streifen, mische die Sorten "Mozzarella" und "Pizza" im Verhältnis 1:1 und friere diese in 200g portioniert ein.
Mit dieser Mischung bestreue ich meine Pizzen (direkt auf die Tomatensauce gegeben, und dann erst die restlichen Zutaten darauf legen, etwas Käse zusätzlich oben auf die Pizza streuen) und in Hefeschmelz aufgelöst werden damit Aufläufe und Gratins überbacken.
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Samstag, 17. Oktober 2015

Kühne Enjoy: vegane Salatcreme & Dressing ''Sylter Art''

Es gibt Neues aus dem Hause Kühne: vegane Salatcreme à la Mayo!

Kühne Enjoy: vegane Salatcreme
250ml - 1,59€





Gefunden habe ich die Mayo im Rewe, probiert noch nicht - wird aber nachgeholt & der Geschmacksbericht folgt!



Wie ihr sicher schon mitbekommen habt, gibt es seit März 2015 das vegane Salatdressing "Sylter Art" von Kühne. Ich glaube, ich habe völlig vergessen, darüber in meinem Blog zu berichten, dabei bin ich von dieser Sauce total begeistert. Ich hole das deshalb an dieser Stelle nach:

Kühne Enjoy: veganes Salatdressing "Sylter Art"
300ml - 2,49€




Ich finde den Strichcode so niedlich ♥

Ab und an gibt es das Dressing bei diversen Supermärkten im Angebot für 1,99€ - dann wird bei mir auf Vorrat eingekauft! Ich verwende das Salatdressing auch als Dönersauce... es schmeckt so GEIL, wenn das selbst gemachte pfannenheiße Gyros (nach "Die Umsteiger"-Art) oder das vegetarisch Hack (ist vegan) von Aldi Süd oder LIDL sich noch warm und fettig mit der Sauce vermengt und vom Brot aufgesaugt wird... liest sich vielleicht unappetitlich, ist aber eine wahre Geschmacksexplosion!
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Montag, 12. Oktober 2015

Zwiebelkuchen 2.0

Es ist Herbst, die Blätter werden bunt und im Garten ist größtenteils alles abgeerntet.
Zeit, aus den gewachsenen Vorräten etwas leckeres zu backen: Zwiebelkuchen!



Für eine 28cm Springform

Vorbereitung: Sojajoghurt muss mindestens 8 Stunden abtropfen


Hefeteig:
450-500g Mehl
1 Tütchen Trockenhefe
250ml Sojadrink naturell (ohne Zuckerzusatz)
1 TL Salz
90g Alsan oder Margarine (z.B. Deli Reform)

Das Mehl mit dem Salz und der Trockenhefe vermengen. Sojadrink lauwarm erwärmen und die Alsan darin auflösen. Sojadrink-Alsan-Gemisch zu der Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort 30 Minuten (oder länger) gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Füllung:
500g Zwiebeln, in Würfel geschnitten
2 EL Öl mit Buttergeschmack (z.B. von Alba o. Teutoburger Ölmühle)
500g Sojajoghurt von Provamel, über Nacht durch ein Tuch abgetropft
1 Päckchen Sojasahne von Cre Soy
50g Mehl
1 EL Kümmel (oder mehr)
Salz
Pfeffer

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In eine große Schüssel geben und mit dem Mehl vermischen.
In einer separaten Schüssel den abgetropften Sojajoghurt mit der Sojasahne vermengen, Kümmel dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Joghurt-Sahne-Mischung zur Zwiebel-Mehl-Mischung geben und alles gut vermengen, eventuell nochmal abschmecken und nachwürzen.

Die Springform einfetten und mit dem ausgewellten Hefeteig auslegen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und bei 200-220°C etwa 40-50 Minuten im Backofen backen.

Noch warm oder kalt servieren; schmeckt auch wieder aufgewärmt einfach fabelhaft!
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Freitag, 2. Oktober 2015

Neu bei Aldi Süd: Bio-Räuchertofu

Seit wenigen Tagen hat das vegane Produktsortiment bei Aldi Süd zuwachs bekommen: Bio-Räuchertofu. Zu finden ist er, wie beinahe alle veganen Produkte bei Aldi Süd, in der Kühltheke - in einem Karton zusammen mit dem Natur-Tofu.
Natürlich musste ich mich erstmal durch die seit einiger Zeit im Regal ganz oben platzierten Veggie-Kartons kämpfen, bis ich in einer wirklich auch für meine Größe ziemlich weit oben-und-hinten gelegenen Kiste endlich fündig wurde.




In einer Packung befinden sich 2 einzeln abgepackte Tofuscheiben à 125g, was einem Gesamtgewicht von 250g entspricht. Preislich liegt der Bio Räuchertofu bei 1,85€ (vgl. Edeka Bio+ vegan Räuchertofu: 350g - 1,99€).

Der Räuchertofu kommt als eine Art "dicke Scheibe" aus der Verpackung, nicht wie bei anderen Anbietern üblich in Blockform. Was ich ebenfalls beim Auspacken sofort bemerkt habe: die auffällig braune Färbung des "typischen Räuchertofus" ist nicht durchgehend.



Diese Form finde ich eigentlich nicht schlecht - einmal der Länge nach halbiert hat man wunderbare "Leberkäse"-Scheiben, die perfekt zwischen zwei Brötchenhälften passen werden.


Hersteller des Bio-Räuchertofus ist Tofu Life in D-54576 Hillesheim.


Mittlerweile habe ich den Tofu probiert und muss leider sagen, dass er sehr wenig bis gar nicht nach "klassischem" Räuchertofu schmeckt. Vermutlich liegt das daran, dass er nicht rundum geräuchert ist. Bei mir wurde er im Wurstsalat verwendet und lag da nur als geschmacklose, unauffällige Beilage drin herum. Diesen Räuchertofu werde ich nicht mehr kaufen und bleibe bei dem von Edeka.

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In der neuen Ausgabe des Aldi Süd Kundenmagazins "Aldi inspiriert" (Ausgabe 4/2015) befindet sich auf Seite 12 ein Rezept für vegane Vanillekipferl.

Das Magazin liegt kostenlos in den Aldi Süd Filialen aus, ebenfalls kann es online angesehen werden.
Zum Rezept: vegane Vanillekipferl





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Golden Toast & Lieken Urkorn: vegane Produkte

Golden Toast


Auf der Golden Toast HP wird nun angezeigt, welches Produkt vegan ist.

Ein Fortschritt... dennoch kann man in den Golden Toast FAQs lesen:

"Darf ein Veganer bei den GOLDEN TOAST Produkten zugreifen?"
Die Frage ist nicht eindeutig mit Ja oder Nein zu beantworten. Da die vegane Ernährung einer strikten Vorgabe folgt, müssten alle Zutaten und die Vielzahl an Herstellern auf diese Vorgaben hin überprüft werden. Da dies äußerst aufwändig wäre können wir gegenwärtig zu der gestellten Frage keine allgemeingültige Aussage treffen."


Auf jeden Fall lobenswert, dass Golden Toast sich dieser Sache angenommen hat und bei der Vielzahl an Herstellern nachgefragt hat, welche Zutaten denn nun vegan sind und welche nicht. Däumchen hoch!

Laut eigener Aussage wird in den verwendeten Mehlsorten kein L-Cystein eingesetzten noch in irgendeiner Form verwendet.



Demnach sind folgende Produkte 100% vegan:

Toast
- WEIZEN TOAST PLUS CALCIUM
- VOLLKORN TOAST
- KÖRNERHARMONIE TOAST


Sandwich
- AMERICAN SANDWICH
- MAXIMUMM SANDWICH
- VOLLKORN SANDWICH
- KÖRNERHARMONIE SANDWICH


Toasties
- WEIZEN TOASTIES
- KÖRNERHARMONIE TOASTIES


Aufbackware
- MEISTERBRÖTCHEN
- SONNTAGSBRÖTCHEN
- WELTMEISTERBRÖTCHEN
- ROGGENBRÖTCHEN


Brotspezialitäten
- AMERICAN HOT DOG
- AMERICAN HAMBURGER
- AMERICAN MEGA-BURGER


Süße Brote
- SÜSSER STUTE
- ROSINEN-SCHNITTEN


Auf den Verpackungen von Golden Toast ist der Hinweis, dass dieses Produkt vegan ist, nicht zu finden.



Lieken Urkorn

Bei meiner weiteren Recherche bin ich auf die Seite von "Lieken Urkorn" gestoßen; auch hier werden auf der HP vegane Produkte entsprechend gekennzeichnet:


Schnittbrote:
- Bauernmild

- Fit & Vital CHIAktiv
- Fit & Vital Weizen
- Fit & Vital Müslibrot
- Fit & Vital Vitaminbrot

- Vollkornsaftiges
- Dunkles Vollkorn - Klosterbrot
- Kraftklotz
- Grahambrot
- Kraftkerni
- Bäuerliches
- Rheinisches
- Vollkorn Kerni

- Kommissbrot
- Paderborner
- Roggenbäcker
- Gerster

- Mehrkorn


Laibbrot
- Mühlenbrot
- Unser Ländliches Weizen

Bei drei Brotsorten steht, dass sie "nur" vegetarisch sind. Bei genauerem Betrachten fiel mir auf: all diese Produkte haben den Hinweis "Kann Spuren von Milch" enthalten, welcher bei den 100% vegan-Sorten fehlt. Von dem her gehe ich davon aus, dass auch diese Produkte für eine vegane Ernährung geeignet sind (da "Spuren von...." als Allergenhinweis dient, erwähntes Allergen nicht als Zutaten in der Rezeptur enthalten ist und lediglich durch sogenannte "Kreuzkontamination" in das Produkt gelangen könnte).

Es handelt sich um folgende Produkte:

- Anno Dazumal
- American Sandwich
- Vollkorn Sandwich

Eine Produktanfrage bei Lieken-Urkorn zu oben genannter Produkte wurde bereits gestellt.


In den FAQs von Lieken Urkorn kann man lesen:

"Sind die Artikel für Vegetarier/Veganer geeignet?
Bei keinem unserer Lieken Urkorn Brot- und Backwaren werden Fleisch und Fleischerzeugnisse als Zutaten verwendet. Ebenso setzen wir zur Herstellung unserer Produkte keine Gelatine ein. Die Emulgatoren, die Teil unserer Brote und Backwaren sein können, sind ebenfalls pflanzlichen Ursprungs. Bei einigen Artikeln werden jedoch Milch bzw. Milcherzeugnisse (z.B. Quark, Molkenpulver, etc.) und/oder Hühnereier verwendet. Falls dies der Fall ist, können Sie diese Information auf der entsprechenden Verpackung unseres Produktes in der abgedruckten Zutatenliste oder auf der jeweiligen Produktseite sehen."

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